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ArgeAlp: “Strigoli”-Nudeln mit Trentiner Speck und Waldmeister

Strigoli Nudeln aus dem Trentino ArgeAlpDen Nudelteig auf traditionelle Weise herstellen; dafür das Mehl mit wenig Wasser und Salz zu einer geschmeidigen Massen kneten. Ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Nudelholz auf einem Backbrett dünn ausrollen oder mit einer Nudelmaschine einen sehr dünnen Teil herstellen. In ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Nun jeweils ein Ende eines Nudelstreifens in die Hand nehmen und zwischen den Handflächen zu einer Spirale drehen. Dann den Teig mit den Fingern in ca. 5 cm lange Stücke (die „strigoli“) zerteilen. Die Stücke sollten etwa so lang und dick wie Fusilli-Nudeln sein.

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Alpen-Land: 
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Personen: 
4
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