Im Käsekeller reifen die Käselaibe des Sommers bei ca. 14 °C. Sie werden regelmäßig gebürstet, um eine schöne Rinde zu erzeugen
Viel Arbeit und große Erfahrung ist nötig, um so einen köstlichen Käse zu erhalten.
Zu recht hat der Alpwirtschaftliche Verein den Bergkäse von Pius Steurer 2003 mit
einem ersten Platz prämiert.